巧克力为什么植物油（巧克力油吗）

巧克力为什么会融化？为什么会融化？为什么会融化为什么会融化？为什么会融化？为什么会？为什么？

巧克力成分含有可可脂，糖和脂肪一类，这些东西预热都会融化的，最直观的，可以想象一下肥肉入热锅的样子，脂肪融化变成熟的白油，冷却后就会变成白色的固体状，巧克力里面的这些成分跟肥肉的脂肪是一个原理

挺好的巧克力，为什么非要放精炼植物油

精炼食用植物油实际上就是氢化植物油,俗称代可可脂,这是用棕榈油等植物油与氢气反应生成的,是固体状的,有入口即化的特性,故可以代替可可脂添加在食品中,俗称代可可脂,这种东西常吃会提高胆固醇的,少吃为好。

巧克力中明确标注含有“植物油”没有“可可脂”但是一边的营养表上却标注反式脂肪的含量为零是怎么回事？

概念分析。氢化植物油，是一种人工油脂，包括为人熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的产物。因生产工艺、技术、成本等原因，某些氢化植物油未达到完全氢化的标准，因而含有一定的反式脂肪酸，但氢化植物油并不等同于反式脂肪酸。氢化植物油不但能延长糕点的保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。

虽然说原理是这样，加工过程不可能完全没有一点反式脂肪酸出现的，只能说是忽略不计，或者是根本就撒谎也可以的，消费者那有本事（检测、时间、物力）去较劲几块钱呢？所以你的质疑很合理，毕竟在当前不诚信的商业环境一切都有可能，不像发达国家标什么就有什么，不标就不含。

巧克力大家肯定都不陌生，巧克力原料是什么？吃巧克力会长胖吗？

大家对巧克力并不陌生。超市货架上的巧克力种类繁多，但有人发现不同的巧克力味道完全不同。是什么原因造成了味道的不同？

巧克力的原料是什么？

想要学会看巧克力的成分，首先要了解巧克力原料的几个主要概念:可可块、可可粉、可可脂。

1.可可液块:可可液块是由知乎以可可豆为原料，经过清洗、筛选、烘焙、脱壳、研磨等步骤制成的酱料。凝结后凝固成块，故称液块。它是巧克力生产的主要原料，通过压榨可以得到可可脂和蛋糕。

2.可可脂:可可脂是通过在高压下压榨可可原液或液体块获得的。它是制作巧克力和可可粉过程中的天然植物油。具有淡淡的巧克力味道和香气，是制作巧克力的原料之一，也是区分巧克力纯度的重要指标之一。

3.可可粉:将可可液块压榨脱脂得到的可可饼磨成极细粉，得到可可粉。可可粉具有浓郁的可可香气，其中含有许多植物化合物，包括“抗氧化物质”。是制作黑巧克力和牛奶巧克力的原料之一，白巧克力不含可可粉。

吃了巧克力会发胖吗？

巧克力富含脂肪，能量密度很高。一般100g巧克力的热量和一个巨无霸汉堡差不多。此外，常见的巧克力含有大量糖分，容易使人发胖。所以吃巧克力要注意少吃多运动。

如何吃巧克力更健康？

1.吃巧克力时，最好是在口中融化，而不是咀嚼，这样可以有意识地减少摄入量。每天吃几块巧克力，永远不会增加体重，因为几卡路里的热量不足以在体内堆积。但是按照一个小盒子的日消耗量，真的需要担心吃出“游泳圈”了！

2、选择吃黑巧克力，最好少吃奶油巧克力或白巧克力。黑巧克力浓郁的口感更容易满足你的食欲，营养价值也更高。

3.每天吃少量巧克力应与健康饮食计划和体育锻炼同步进行。如果你能全天正确食用巧克力，每周坚持3-5天，那么那些恼人的“卡路里”早已被人体消耗殆尽，不会堆积转化为脂肪。

巧克力是用植物奶油做的吗

是的，巧克力里面大多是植物奶油，因为便宜。

【植物奶油的危害】

植物奶油就是氢化植物油，含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。

对人的身体很不好的

动物奶油从牛奶里提出来的，我听说10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很贵的了。

动物奶油对身体的好处很多，但是还是有人会用对身体有害的植物奶油。因为它不好打发，因为它打发后裱花容易软下来。。。不好成型。而且不好起酥，闻起来没有那么香，保质期也不够长。

但是如果仔细品尝的话，动物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。。。植物奶油第一口感很好，但是很腻，吃一点就吃不下了。动物奶油就不是，吃很多也不会难受。

据我所知，现在国内大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，价格便宜不说，味道也好，做奶油花的样子也比动物奶油好看。还不容易坏。。。

所以我现在都不吃蛋糕的，除了生日吃一点点

【植物奶油和动物奶油】

类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

购买：动物奶油在麦德龙这样的超市会有卖的，而且有几个品牌。植物奶油我是在烘焙市场买的。

做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。比如多美鲜的盒装，很多人买来使用就以失败告终，要买多美鲜的块状黄油。

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天然奶油、人工奶油哪个更健康？

与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸），也有其不健康之处。并且无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。

植物奶油和动物奶油

类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

购买：动物奶油在麦德龙这样的超市会有卖的，而且有几个品牌。植物奶油我是在烘焙市场买的。

做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。比如多美鲜的盒装，很多人买来使用就以失败告终，要买多美鲜的块状黄油。（你说的液体的，是不是我在2里面所说的鲜奶油啊？）

揭开奶油的面纱(图)

很多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味；很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或恨它。

什么样的奶油要避开？

动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。

吃奶油不发胖，可能吗？

无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。植物性奶油(人造奶油)以植物油脂为原料、完全不含胆固醇，因此倍受注重健康的人士钟爱。 （但是植物奶油和动物奶油的优势仅在于不含胆固醇，植物奶油由植物油脂氢化而成，其中的不饱和键已经成为饱和键，所以从饱和度来讲和动物奶油没有区别。）

鲜奶油鲜在哪里？

鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。

奶油究竟有几种？

由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。

为什么我同事在淘宝买的杂牌巧克力吃起来非常油腻，虽然入口即化，但是实在感觉可以榨油了。请问是添加了

非常油腻是因为里面都是植物油，真正的巧克力里面用的是从可可豆里提取的可可脂，可可脂熔点没有那么低，所以没有入口即化融化的那么快的口感，但可可脂不含反式脂肪。淘宝上的巧克力用的是什么油，成本多高，含不含氢化植物油，反式脂肪酸，那就不好说了。

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